瓶装水也会过期？泡面过期没差？5种你以为不会坏的食物，也可能伤肾致命
【早安健康／蔡经谦报导】不少日常食品即便印上保存期限，在许多民众的印象中仍可久放，甚至拿来食用，包括瓶装水、茶叶、蜂蜜、酒、泡面与罐头等。虽然这些过期食物看似吃了无妨，但若已经变质，不仅恐引起肠胃炎、伤肾，甚至还可能让人肉毒杆菌中毒死亡。 （编辑推荐：药拆封能放多久？过期药怎麽处理？药箱大扫除6步骤正确回收顾环保）
目录
- 瓶装水也会过期？食药署：添加物恐变质
- 茶叶过期不会坏？专家曝3观察要点
- 蜂蜜无保存期限？久放後香气、营养成分会流失
- 酒越陈越香？恐影响口感，让酒体变质、腐坏
- 泡面氧化有油耗味别吃！罐头膨胀恐有肉毒杆菌，最严重恐致死
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瓶装水也会过期？食药署：添加物恐变质
零热量、无加糖的瓶装水看似摆再久也不会坏，为什麽水也会有过期问题？原来和制程有关。根据食药署资料，「包装饮用水」的制造过程会经过过滤杂质、消毒杀菌、添加内容物、装瓶等4步骤。
在「添加内容物」步骤，可因应不同需求或为了维持水质添加原料，包括二氧化碳、氧气、或矿物质浓缩液等，而这些原料都有保存期限，放久了有变质或被污染的风险。
北荣临床毒物与职业医学科主任杨振昌受媒体访问说明，这些添加物若放太久，可能会让细菌滋生。若民众不慎将过期瓶装水喝下肚，万一里头有细菌，不仅可能壤人肠胃炎而脱水，甚至还会伤害肾脏，建议民众在保存期限喝完。
茶叶过期不会坏？专家曝3观察要点
不论是红茶、绿茶，还是乌龙茶，乾燥的茶叶总给人过期不会坏的印象。而在各类茶中，「普洱茶」更是越陈越香，甚至有百年的普洱茶茶饼曾在2019年香港拍卖会上拍出1亿元台币的价格，但茶叶过了保存期限真的不会坏吗？
食品技师张邦妮受媒体访问说明，茶叶会经乾燥加工再密封包装，虽不开封可长时间储放，但保存时间仍会依发酵程度有所差异，通常发酵程度越高，保存期限就越长，如红茶的保存时间就比绿茶久。
由於茶叶并不会「瞬间坏掉」，民众可透过「外观」、「嗅闻」、「冲泡」等3条件判定茶叶是否变质：
- 外观：是否发霉、受潮结块。
- 嗅闻：是否有酸味或陈年潮湿气味。
- 实际冲泡：是否茶色黯淡、混浊、香气稀微、带有酸味
尤其在购买常被久放的普洱茶需特别注意，若发现茶叶有霉，或闻起来让身体不舒服，不论茶叶有没有坏掉，都不宜选购、不该喝下肚。 （编辑推荐：不小心喝到过期牛奶怎办？牛奶放过期竟变身去污、补裂痕、防虫好帮手）
蜂蜜无保存期限？久放仍会变质，让香气、营养成分流失
蜂蜜常被民众认为「不会坏」，甚至有民众认为保存期限只是因应法规而印，真正的蜂蜜「无保存期限」，这是真的吗？曾获国家头等奖、台南市特等奖等奖项的大自然养蜂场负责人陈德明，受媒体访问说明，尽管蜂蜜能存放很久，但仍会逐渐变质，产生「梅纳反应」，让颜色也逐渐变深，香味、营养成分逐渐消失，最後只留下甜味。
此外，蜂蜜含有酵母菌、乳酸菌与各类酵素，开封後会接触空气与水分，加速蜂蜜发酵，可能产生酒味与结晶，尽管未必「坏掉」，但会令蜂蜜难倒出，建议民众趁新鲜食用蜂蜜。
酒越陈越香？恐影响口感，让酒体变质、腐坏
酒总给人「越陈越香」的印象，让不少民众购回後久放，舍不得喝。然而酒类能放多久，以及是否越陈越香，需依种类而定。
根据酒商「百酒楼」资料，酒精浓度低於20％的酒款都会腐败。而每种酒款的保存期限也各不相同，若超过保存期限，或保存不当，不仅影响口感，还可能造成酒体变质、腐坏。
就常见的葡萄酒来说，保存环境与适饮期相当重要，由於多数葡萄酒并非为了让人存放陈年而酿造，因此未必「越陈越香」，反而会令果香变得单薄而影响口感。
此外，尽管酒精浓度高於40％的烈酒不会坏，但仍会有风味上的变化。若开封後没有喝完，酒液就会在瓶中氧化，有时不会越陈越香，反而会令风味逸散而影响口感。
泡面氧化有油耗味别吃！罐头膨胀恐有肉毒杆菌，最严重恐致死
能久放的泡面与罐头是不少人的防灾食品，然而若过了保存期限就要小心，吃下肚不仅影响健康，最严重甚至恐致死。营养师吴怡玫受媒体访问指出，泡面在保存过程会缓慢氧化，产生过氧化物、丙二醛等物质，一旦已出现油耗味，不仅影响风味，还会产生对人体不利的自由基，建议有油耗味就别再食用。
另一方面，尽管在乾爽、阴凉环境保存，且罐体没有凹陷、变形、生锈的罐头即便超过有效期限，也不需立即丢弃，但若罐头已膨胀，或发觉有异味，即不可食用，否则恐有肉毒杆菌中毒风险。
一旦肉毒杆菌中毒，可能产生恶心、呕吐、腹泻等肠胃症状，还可能影响神经，造成视力模糊、吞咽困难，甚至导致四肢麻痹、呼吸困难而死亡。
参考资料:- 真的假的！瓶装水会过期？
- 市售瓶装水也会过期？ 食药署：忧添加物变质
- 一饼普洱茶价1亿元，「可以喝的古董」未来会涨多少？
