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【早安健康／张振榕（胃肠肝胆科医师）、林莘妮（新陈代谢护理师）】

名医教你这样吃   护肝养肝前10强：森林中的营养奶油，有效减少肝损伤、改善肝指数！

如果你们问我：「什麽是最营养的水果？」我的回答绝对是酪梨！为什麽是酪梨？因为它不仅能降低血液中的坏胆固醇、防止动脉硬化，还含有脂肪代谢必须的维生素B群，以及抗氧化作用的维生素E，此外酪梨富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、多种矿物质（钾、镁、钙）等。许多动物及人体实验发现：酪梨具有抗氧化、抗发炎、降胆固醇、减少肝脏损伤及改善肝指数的功效，所以说酪梨拥有「森林中的奶油」美誉也不为过。
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在这边应该有许多读者感到困惑，酪梨到底是水果还是蔬菜呢？虽然酪梨的营养素含量跟蔬菜很接近，但因为酪梨是常绿乔木的果实，所以酪梨被归类为「水果」（注意：由於酪梨的脂肪含量相当高，因此从「营养学」的角度，也常被归类为「油脂类」）。所以想好好保养自己的「心肝」，吃酪梨准没错！它不仅是高营养水果，适度摄取的话也是一种减肥圣品喔。

跟大家分享一个案例，我有一位上班族的年轻病患，工作忙碌常常没有按时吃饭，并且时常在公司订饮料、吃零食；下班以後为了纾压，三天两头就去夜市吃宵夜，回家後还熬夜追剧。一、二年下来，他的体型慢慢朝横向发展，就在几个月前，他接受公司年度体检，除了体重过重之外，竟然被检查出中度脂肪肝、胆固醇过高及肝指数异常。他因为担心自己年纪轻轻就中风或肝硬化，所以来我诊所求诊，希望找出病因及解决之道。

其实这位患者就是典型的「上班肥」，由於不正常的饮食习惯跟熬夜，造成体重逐渐上升，导致胆固醇过高及脂肪型肝炎等问题。但他不喜欢吃药，希望能透过饮食方式瘦下来、改善健康问题，因此我建议他先戒掉吃宵夜跟喝饮料的习惯，养成早睡早起和规律运动的生活型态。

另外，我也请他平时可以在吃中餐或晚餐之前，先吃一点酪梨。他听了我的建议，将酪梨列入平时的饮食菜单中，加上配合生活作息跟运动调整，6个月後他来回诊时，比对之前的抽血报告，胆固醇跟肝指数都慢慢地下降了，体重也下降不少！我们都很替他开心，他完全没有用药物来控制，只是一个简单的饮食选择跟改变，让这位病患轻松赢回健康。

想用酪梨煮出美味料理有哪些撇步呢？下一页看看专业示范建议！
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【早安健康／蔡经谦报导】随着台湾新冠染疫人数渐多，或许开始有民众抱着「破罐破摔」的想法，认为反正多是轻症，染疫也无所谓。不过研究指出，新冠确诊恐对大脑造成重大影响，不仅可能功能衰退20岁，新研究还发现染疫後的脑雾症状与癌症化疗引起的病症相似。

新冠确诊即便轻症也会令大脑受损！

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伦敦帝国理工学院与剑桥大学研究发现，透过资讯处理速度、注意力、记忆力、推理能力与计划能力等认知能力，检验出现严重症状的新冠住院患者，研究结果竟发现最明显的认知能力下降竟相当於脑部衰老20年。

法国Strasbourg University医院加护病房医师Julie Helms也曾受访指出，许多住进ICU的病患即便才30、40多岁，甚至有的才18岁就会出现谵妄、混乱（confusion）等神经问题，这完全不正常且非常可怕，因为他们都相当年轻。

美国巴尔的摩约翰霍普金斯医院 （Johns Hopkins Medicine）重症加护医学副教授Robert Stevens也表示，事实上有一大部分的新冠患者只会出现混乱的症状，而不会有咳嗽与疲惫；前美国食品药品监督管理局局长、医学博士Scott Gottlieb则引述英国研究指出，新冠病毒恐造成脑组织长期损伤，若病毒已摧毁了脑部组织，即使未来相关症状可以随时间消失，这些损失的脑组织也不会复原。

而新冠病毒对脑部的影响不仅於此，即便未并发重症，轻症患者的脑部也可能因此受损。美国杜兰大学研究团队透过灵长类，说明新冠病毒对神经系统的影响，发现无论患者是否有严重的并发症，甚至是无症状患者，神经系统都会受到一定程度的损伤，在脑部中也发现明显的神经元损伤与细胞凋亡。

而根据史丹佛大学发表於《Cell》的研究，染疫後的脑雾症状与癌症化疗引起的认知障碍相似。史丹佛大学神经病学教授Michelle Monje表示，即使是轻症患者大脑中也会有明显的发炎反应，并进一步导致脑细胞失调，引发认知障碍。其他轻症患者也可能出现的症状还包括：注意力下降、记忆力下降、处理事情的反应及速度变慢等。

此外，根据台北市卫生局的卫教资料，大脑中的血管也是新冠病毒攻击的目标，影响到供给大脑的养分与氧气。而理论上大脑细胞组织受损後就可能早发性失智、帕金森氏症等退化性疾病的风险。不过实际上是否正确仍有待长时间的追踪观察。

2类营养素帮助大脑对抗发炎症状

若要避免因新冠病毒导致的大脑损伤与神经症状後遗症，成大医院神经科主治医师苏慧真受访呼吁，民众仍应尽快施打疫苗。而除了接种疫苗外，若真的不慎染疫，或许透过日常饮食协助应对脑部发炎是一个不错的对应方法。陈嫚羚营养师（嫚嫚营养师）曾受访表示，染疫後脑部发炎的现象可透过营养帮助改善，而其中2类营养素相当重要：

Omega-3、卵磷脂：

由於大脑脂肪含量约占整体的6成，因此保养重点就在於Omega-3、卵磷脂等好的油脂。常见来源包括鲭鱼、鲑鱼、秋刀鱼等动物性来源以及奇亚籽、亚麻籽等植物性来源；卵磷脂则为大脑神经传导物质的制造原料，有助於维持正常脑部机能、增强记忆力等，来源包括：黄豆、纳豆、豆腐与鸡蛋。

维生素E、维生素B群：

维生素E有利细胞膜抗氧化，减少自由基伤害，是脑部重要的营养素，由於也对血管细胞有所帮助，而血管协助将氧气输送至脑部，摄取维生素E一举多得。而维生素B群也对消除脑雾有所帮助。

除了好好地饮食外，一篇由美国阿拉巴马大学Birmingham Hospital传染病专家Cameron White审阅的文章指出，也要进行以下事项：

• 充足睡觉：高品质的睡眠有利於身体修复与复原。
• 规律运动：运动不只有益心肺，也对大脑功能有所助益。
• 避免抽菸、喝酒：远离香菸、酒精产品可帮助减少脑部发炎症状。

1. 剑桥研究：染疫後大脑功能衰退20岁！刘博仁医师7点提醒远离脑部退化
2. 确诊新冠非同小可！ 英国剑桥大学研究：等同「脑袋衰退20年」
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