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【早安健康／王大元中医师】杏仁是最常见的坚果种子类食物，无论是杏仁茶、杏仁奶、杏仁豆腐或杏仁瓦片，到处都标榜使用杏仁。杏仁对一些人来说是美味，但有些人则避之唯恐不及，只要闻到就感觉反胃恶心，但是为什麽一些产品有清洁剂的味道，有些却没有呢？这是因为并非全部食材都是使用「真杏仁」，而且即使是「真杏仁」，实际上还有南北杏的气味强弱差别。

真正的杏仁属於「蔷薇科李亚属」，又可分为甜杏仁（南杏）和苦杏仁（北杏）。

甜杏仁颗粒较大，外皮淡黄，且带有微甜味，因此常用来作为杏仁茶、杏仁豆腐的主要原料；而苦杏仁颗粒较小，颜色较深，香气较为浓厚，吃起来有苦涩味道，一般常作为中药使用（有时候杏仁茶、杏仁豆腐会添加少量的苦杏仁来提味）。
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杏仁本身带有特殊香气，主要来自於「苦杏仁苷 amygdalin」（苦杏仁中的苦杏仁苷为3％，而甜杏仁则为0.11％），这种成份经过烹煮才能被破坏，若是过量生用，可能会引发呼吸急促、头痛恶心、肢体痉挛等急性中毒现象，严重的话可能会缺氧死亡，你还记得甄嬛传的鹂妃是怎麽自杀的吗？安陵容就是过度生食「苦杏仁」的典型例子。

除了真杏仁以外，还有一种会 当成综合坚果食用的「杏仁果」，其实是「蔷薇科桃亚属」的「扁桃仁」，像是杏仁瓦片、杏仁「奶」和杂粮面包，都是添加扁桃仁而制成，因此气味当然不像真杏仁如此地强烈扑鼻。

中医将杏仁用於止咳平喘，肃降肺气的同时兼有宣通之效，为治咳喘之要药。《神农本草经》将杏仁列为下品，《本草纲目》有云：「杏仁甘苦温、冷利，有小毒」，杏仁当成中药使用已有数千年的历史，其归入肺和大肠经，能够祛痰止咳、润肺平喘、润肠通便，中药以北杏仁（苦杏仁）为主，对於因为感冒受风和久咳气虚引起的多痰、咳嗽、气喘等症状有缓解效果。

而桃仁味苦而入心肝血分，祛瘀力较强，多用於瘀血证，食用扁桃仁能够降低总胆固醇和低密度脂蛋白，降低罹患心脏病的风险，也可当作是减肥食品，适量食用能够增加饱足感（属於低GI食品）来降低食慾。总体来说，杏仁对於肺部保养有效，桃仁则对心血管系统的养护较佳。

▼（图左是北杏仁，图右是我们常吃到的杏仁果/扁桃仁）

作者介绍：王大元中医师，目前为执业中医师。学历：国立阳明大学微生物暨免疫学研究所硕士、法律研究所硕班生就读中。平日喜爱健身运动，粉专会定期分享中医卫教、饮食养生、法律评析和健身重训的相关文章。现有经营粉丝专页： 元气中医师 王大元

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秘诀一、餐前饮水，慎选食材。

水肿？肥胖！真相永远只有一个！

当个体吃进来的食物热量，高过於代谢所需的热量，就会肥胖，同理可证，当我们创造出「热量赤字」的环境时，身体自然而然也就会慢慢的变瘦下来！

阿信医师建议，进食时间建议不宜低於 20 分钟，细嚼慢咽，每餐前，也建议可以酌量饮用 200~250 mL 的水份，待 5~10 分钟之後，再开始进食，都可以大大的减少短时间内食入过多的食物，造成身体的代谢负担。

食材挑选上，也应尽量以蔬菜类为主，其次才是蛋白质，（肉品可选择白肉为主），淀粉的摄取以低 GI 食材为佳。并应以水份 -> 蛋白质 -> 蔬菜类 -> 淀粉类，的饮食顺序，最能达到代谢控制的目标，减少身体摄入高过於身体所需的能量，并应保持适度运动与良好作息，维持体态轻盈就能水到渠成。

秘诀二、适度刮痧，袪湿清热。

中医一般认为，不通则瘀，通则不瘀，透过刮痧能有助於气血通畅，还能有助排除肌表过多的水份，透过刮痧可适时给予局部刺激，而造成「出痧」的现象，局部组织会因为刮痧的过程而产生组织间的挤压，并能调整局部的血液灌流，进而达到再造再生的效果。

该如何刮痧呢？

事前预先准备好器具，依照顺序，即可自己或由家人在适当的部位刮痧。

• 刮具：挑选边缘缘圆滑偏的钝物，如：瓷汤匙、酱油瓷碟或刮痧板（宽度约成人手掌宽）。
• 润滑介质：以滑顺不刺激的膏霜为宜，如：刮痧膏、凡士林、婴儿油、无香精乳液、或芦荟露。
• 建议刮痧部位：四肢外侧、面颊边縁、「後背」肩部、「後背」颈部与脊柱两旁，以肌肉突起丰厚处为佳。

先将润滑介质均匀涂擦於肌肤表面，将刮痧工具与皮肤呈 90 度角，单一方向，中间至两旁、由上至下的方向，每次操作约以 5~10 公分距离垂直刮拭，大约 15~20 次，力度讲求适当和缓，用力均匀，并应以患者能耐受为度。PS：若是体弱者、小儿、或长者，应该以相对较轻的力道刮拭。

秘诀三、大面积处，拍痧袪湿。

拍痧，是属於自然疗法的物理击式疗法，透过局部的敲击，进而达到「表皮或是浅层皮肤」附近的微血管受损，能协助袪除肌表的水气，组织间的液体也会因拍打而受到波动影响，达到增加血循与水份代谢的效果。

什麽是拍痧呢？ …