【早安健康／张承宇报导】根据调查，台湾高达三分之一的成人有脂肪肝问题，脂肪肝虽然大多没有立即性的症状，放着不治疗或改善却也可能演变成肝硬化、肝癌等严重疾病。对此日本医学博士指出：除了控制饮食外，日常生活中的一些食材，原来也有帮助预防脂肪肝发炎、可能避免肝脏问题恶化的效果！

日本动物实验：木犀草素可能有助预防脂肪肝发炎

解肝毒、排肾毒！毒物专家亲授5字诀，让你肝肾终身保固！〉早安健康7月新刊《五脏排毒完全攻略》远离癌症、洗肾、心血管病！立即观看日本名古屋市立大学研究所医学研究科实验病态病理学教授、医学博士高桥智表示，持续且未改善的脂肪肝，可能因老化、活性氧使得氧化压力增加等问题而造成「非酒精性脂肪肝炎（NASH）」，如果没有适当地介入改善，也可能恶化成肝硬化、甚至肝癌等严重疾病。

因此，想预防脂肪肝恶化发炎，降低肝硬化与肝癌机率，就需抑制氧化压力产生。而高桥智曾带领团队进行的一项动物研究就认为，多摄取抗氧化物质「木犀草素」有助避免脂肪肝发炎。

在实验中，高桥智让正常的老鼠与肝脏容易发炎的老化老鼠，各分成两组并分别食用一般的饲料与含有木犀草素的饲料，结果两周後发现，吃木犀草素饲料的老化老鼠虽然没有显着改善，但吃木犀草素饲料的正常老鼠，脂肪肝被抑制了35％；到了实验第三个月後则发现，吃木犀草素饲料的老化老鼠，发炎程度、肝细胞异变、纤维化，分别获得了35％、25％、65％的抑制。

高桥智认为，这样的结果有助於预防肝纤维化、肝硬化，具有实质上的意义。而且吃含木犀草素饲料的正常老鼠，虽然肝纤维化问题并无显着差异，但发炎、肝细胞异变也都获得50％的抑制。

茼蒿、紫苏、荏胡麻油可帮助摄取木犀草素

高桥智推测，这样的结果可能是因为摄取木犀草素能抑制氧化压力，让发炎获得抑制，可望降低脂肪肝演变为NASH、肝硬化乃至肝癌的风险。

日本东京大学农学生命科学研究所教授、药学博士井上顺也表示，过去动物实验发现，在实验小鼠所食用的高脂肪饲料中加入木犀草素，除了可能有助於改善脂肪肝问题以外，还对改善胰岛素抗性有正面帮助，甚至可能有助於预防发胖。

因此高桥智建议可以摄取一些富含木犀草素的健康食材，例如荏胡麻油、紫苏、巴西里、芹菜、青椒、茼蒿等，就可能有助於预防脂肪肝炎。而由於木犀草素不易因加热被破坏，因此最方便、最不需要更改饮食习惯的方法，就是简单将平常用的炒菜用油换成荏胡麻油，就可能增加木犀草素的摄取。

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